日本食、13億の舌に挑戦

在留邦人や日本料理店といった特定の消費者相手の商売は今や昔。日本食は中国の幅広い層に浸透するようになった。ふりかけや冷ややっこ向け豆腐、焼き肉のたれ――。中国人の食卓とは縁が薄そうなこれら日本の食材や調味料は、13億人の舌にどのように受け入れられているのだろうか。中国に進出する日系食品メーカーの取り組みを追った。