メルボルンに、オーストラリア初となる生産量が小規模で個性的な「クラフト酒」の醸造を行う「Melbourne Sake」がある。オーストラリア産米の使用にこだわり、限られた醸造機器を使って最大限のクオリティーの高い日本酒を造るMelbourne Sakeの創設者、マット・キングスレー・ショーさん（32）に話を聞いた。【岩田直子】